Le ricette di Claudia

Pasta con crema di noci e pancetta croccante


 
...la mia ricetta della Pasta con crema di noci e pancetta croccante:
questo è uno di quei piatti ricco... di calorie, che fa da primo e da secondo, dove troviamo in mix gustosissimo pasta, salume e splendide Noci.  Tipicamente autunnale o invernale è semplice da fare, veloce e sono la risposta perfetta ad una cena last minute tra amici ma al tempo stesso un’ottima soluzione per il pranzo di tutti i giorni in famiglia. Un carico di energia e di sapore da provare!
 

 
...i miei consigli:
 Per questa ricetta ho usato un pasta fresca, i Tonnarelli, una sorta di spaghetti quadrati, ma posso andar bene anche degli ottimi spaghetti di Gragnano DOP. Io qui, inoltre, ho usato la pancetta, ma va benissimo anche dello Speck.
 
 
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Tonnarelli Freschi (o 320 gr di Spaghetti di Gragnano DOP)
120 gr di Pancetta a dadini (o Speck)
1 conf. di Panna da Cucina da 250gr
200 gr di Gherigli di noci 
8 Gherigli per la guarnizione
Aglio 1 spicchio
80 gr Latte intero
30 g Pane mollica (grattugiata)
40 gr di Parmigiano grattugiato DOP (o Grana Padano)
Sale grosso q.b. (preferibilemente Marino Integrale Siciliano)
Pepe q.b. (se piace)
Maggiorana q.b.
 
 
Preparazione (Tempo di preparazione: circa 25-30 minuti):
Mettete sul fuoco la pentola per cuocere la pasta e a bollore salate e cuocete la pasta in abbondante acqua.
 
Nel frattempo in una padella grande mettete la pancetta e cuocetela fino a farla diventare croccante. Una volta cotta toglietela dalla padella e nella stessa mettete, senza aggiungere olio, ma sfruttando l'essudato della pancetta stessa, il pane grattugiato a tostare.
 
Tostato il pane grattuggiato aggiungete la panna, le noci, il latte, la magiorana, il pepe. Cuocete per 2-3 minuti.
 
Togliete dal fuoco e passate la crema al mixer con un mestolo di acqua di cottura della pasta ed il parmiggiano. Rimettete in padella la crema e saltate la pasta precedentemente scolata.
 
Servite impiattando con un ulteriore gheriglio, un altro po' di pepe e parmiggiano se piace.

 

… ed allora Buon Appetito con le mia Pasta con crema di noci e pancetta croccante, che se accompagnate e servite nei coloratissimi piatti della CeramicaVietrese.it sicuramente saranno ancora più buone, ma anche più belle da vedersi!!!