Dalla cucina di Hell's Kitchen e Masterchef la ricetta dell' Agnello Arrosto cotto lentamente dello Chef Gordon Ramsay

Prima, preparare la marinatura. Mischiare i peperoncini (usa solo uno per ogni tipo se non preferisci i piatti molto piccanti), la paprika, l'origano, i semi di cumino, le stecche di cannella, l'aglio, 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva e insaporisci tutot insieme. Spalma il miscuglio intorno all'agnello così che diventi ben insaporito. Puoi cucinare l'agnello immediatamente oppure, se hai tempo, coprilo e lascialo marianre per 1 ora oppure durante la notte.  

Preriscalda il forno a 160°C/Gas 3.

Riscalda una casseruola larga sulla piastra e aggiungi una paio di cucchiai di olio d'oliva. Cuoci l'agnello nella casseruola per circa 6 minuti, finchè non sarà colorato su entrambi le parti. Quindi, aggiungi il peperoncino e la cannella dalla marinatura. 

Aggiungi le carote, la cipolla, le foglie di alloro nella casseruola e cuoci per un paio di minuti. Alza l'agnello in modo che resti appoggiato sulle carote e la cipolla. Sfuma in padella con il vino rosso, racimolando il fondo di cottura, poi porta ad ebollizione e cuoci per 7-8 minuti per ridurre il liquido a metà. Aggiugni il brodo di pollo, porta ad ebollizione e poi, con il coperchio, trasferiscilo nel forno preriscaldato. Cuoci per 3 ore finchè la carne è del tutto tenera e la salsa è ridotta.

 

Togli la carne dal forno e servila guarnita con foglioline di menta e il sugo di cottura spalmata in superficie.