Recettes Claudia

Thon aux tomates jaunes et basilic Linguine par le chef Peppe Di Napoli

Thon aux tomates jaunes et basilic Linguine par le chef Peppe Di Napoli
Thon aux tomates jaunes et basilic Linguine par le chef Peppe Di Napoli
La recette de Peppe ...
Il existe de nombreuses recettes de pâtes au poisson, mais celle que notre ami le chef Peppe de Naples nous présente aujourd'hui est certainement l'une des plus savoureuses et des plus simples à réaliser.
... son conseil:
Le premier conseil, bien sûr, est d'aller acheter du poisson (absolument frais) dans son marché aux poissons ... mais pour ceux qui ne le peuvent pas, l'important, comme toujours, est d'avoir d'excellentes matières premières. Choisissez donc le beau thon frais, une excellente pâtes (éventuellement de Gragnano à séchage lent) et les belles olives noires de Gaeta et tomates jaunes ... et puis, comme le dit Peppe, passion et amour A 'Cascat (un cascade)!!
Important: le thon ne doit pas cuire, il doit être seul et simplement blanchi, sinon il devient dur.

Ingrédients pour 4 personnes
320 gr de linguine
1 tranche de thon frais
300 gr de tomates cerises jaunes
80 gr d'olives noires de Gaeta
2 gousses d'ail
huile d'olive extra vierge
feuilles de basilic
Sel et poivre au goût
Préparation:
Lavez soigneusement les tomates jaunes et le basilic. Dénoyautez les olives et coupez le thon en petits cubes. Coupez les tomates cerises en deux.
Dans une grande casserole versez l'huile et ajoutez les 2 gousses d'ail. Quand je suis dorée de tous côtés, enlève-la. Maintenant avec la casserole, ajoutez le thon et faites-le dorer pendant environ 1 minute, maximum 1 minute et demie, puis retirez-le et placez-le dans un bol.
Remettez la casserole en marche et ajoutez les tomates cerises et les olives.
Placez une casserole avec beaucoup d'eau sur le feu, quand il bout, ajoutez le sel et mélangez les pâtes.
Lorsqu'elles sont al dente, égouttez les pâtes et placez-les dans la poêle avec les tomates cerises et les olives. Ajoutez quelques feuilles de basilic et une louche d'eau de cuisson. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient parfaitement crémeuses, c'est-à-dire que l'eau soit absorbée et que tout soit devenu UNE CRÈME!
Maintenant, hors du feu, ajoutez le thon et remuez encore un instant. Maintenant, enfin, le moment est venu de servir. Faites-le dans l'une de nos belles assiettes de CeramicaVietrese.it avec des couleurs vives et une décoration marine, en ajoutant une belle mouture de poivre noir frais (si vous le souhaitez) et quelques feuilles de basilic.

... maintenant servir et bon appétit avec la linguine, le thon, la tomate, la tomate jaune et le basilic du chef Peppe Di Napoli et le bon appetito.