Recette de spaghetti aux tomates cerises fraîches et basilic

Ingrédients pour 4 personnes

320-350 gr de spaghettis de Gragnano
400 gr de tomates cerises type Pachino (de préférence AOP de Pachino - Sicile)

2 gousses d'ail frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

4-6 feuilles de basilic frais
Sel au goût
poivre noir fraîchement moulu au goût
parmesan râpé ou grana padano (DOP) ... si vous devez vraiment

Mettez beaucoup d'eau et de gros sel à feu vif dans une casserole. Hors du feu, épluchez l'ail et placez-le dans une grande casserole (de préférence en aluminium) avec l'huile, les tomates lavées et coupées en deux, le basilic et une pincée de sel fin. Lorsque l'eau bout et avant de baisser les spaghettis dans la casserole, mettez la casserole sur la cuisinière à feu vif. Après quelques minutes, écrasez légèrement les tomates avec une fourchette. Lorsque les pâtes sont al dente, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes à la sauce.

Filtrer les pâtes (al dente !!) et les mettre dans la casserole en remuant pendant 2-3 minutes avec un poivre fraîchement moulu. Si vous l'aimez vraiment, ajoutez du parmesan et du parmesan râpé (strictement italien AOP, s'il vous plaît!) ... personnellement je préfère ne pas le mettre pour ne pas couvrir la saveur et la fraîcheur de l'excellente tomate fraîche Pachino.

Servez très chaud et vous verrez que même les spaghettis aux tomates fraîches Pachino et au basilic sont encore meilleurs lorsqu'ils sont présentés dans des assiettes avec un style unique de Ceramica Vietrese!