Receta de espaguetis con tomates cherry frescos y albahaca

Ingredientes para 4 personas

320-350 gr de espaguetis de Gragnano
400 gr de tomates cherry tipo Pachino (preferiblemente DOP de Pachino - Sicilia)

2 dientes de ajo fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4-6 hojas frescas de albahaca
Sal al gusto
pimienta negra recién molida al gusto
parmesano rallado o grana padano (DOP) ... si realmente tienes que

Ponga mucha agua y sal gruesa a fuego grande en una cacerola. Retirar del fuego, pelar el ajo y colocarlo en una sartén grande (preferiblemente de aluminio) con el aceite, los tomates, lavados y cortados por la mitad, la albahaca y una pizca de sal fina. Cuando el agua hierva y antes de bajar los espaguetis a la olla, poner la sartén al fuego a fuego alto. Después de un par de minutos, machaca ligeramente los tomates con un tenedor. Cuando la pasta esté al dente, agregue un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta a la salsa.

Colar la pasta (al dente !!) y ponerla en la sartén a remover durante 2-3 minutos con un pimiento recién molido. Si realmente te gusta, agrega un poco de parmesano y parmesano rallado (¡estrictamente DOP italiano, por favor!) ... personalmente prefiero no ponerlo para no tapar el sabor y la frescura del excelente tomate fresco Pachino.

¡Sirva bien caliente y verá que incluso los espaguetis con tomate pachino fresco y albahaca son aún mejores cuando se presentan en platos con un estilo único de Ceramica Vietrese!