Recetas de Claudia


Pasta Con Calabacín alla Nerano - Revisited By Me
Pasta alla "Nerano" es uno de esos platos típicos de la costa de Amalfi, inventado y servido por los restaurantes en la playa del hermoso pueblo de Nerano. En la base hay excelentes calabacines, una muy buena pasta Gragnano trefilada en bronce y el insuperable Provolone del Monaco (DOP Campano). Aquí, no quiero a los tradicionalistas, he retomado la receta tradicional, añadiendo, espero, nueva energía a este plato y un mayor impulso.
Paccheri de pie relleno
Una receta bastante sencilla, pero que aprovecha una presentación muy sorprendente del plato. Los paccheri de pie, colocados en la bandeja de horno, uno al lado del otro, como para formar una torta.
Aroma de almendras y frambuesas - receta de Carmen Vecchione
Un delicioso postre, elaborado por la pastelera Carmen Vecchione de la pastelería Dorciarte de Avellino.
Fusillone artesanal con pesto de hinojo, pistacho, almendras y langostinos - Receta de Caterina Ceraudo
El chef del restaurante estrella Dattilo ha preparado, para el evento, DONNE, un plato que contiene todos los colores y sabores del verano. Un plato elaborado con unos pocos ingredientes sencillos pero que tiene un sabor verdaderamente único. Te invitamos a hacer la receta con nosotros.
Espaguetis artesanos con agua de pimiento asado y ahumado, anchoas cetara, bottarga de salmonete y cilantro fresco - Receta de Cristina Bowerman
En el primer día de showcooking en el evento WOMEN, que actualmente se lleva a cabo en el Lungomare Caracciolo de Nápoles, la chef estrella Cristina Bowerman cocinó uno de sus mejores platos, revelando algunos secretos para hacer un excelente plato. He tomado nota de todo y ahora te voy a explicar cómo hacer espaguetis cocidos en agua de pimientos asados, anchoas cetara, bottarga de salmonete y cilantro fresco.
Cremoso de almendras y coco de la pastelera Stefania Fasano
Cremoso de almendra y coco es el postre que la pastelera Stefania Fasano de la pastelería Baunilha en Baronissi, presentó en su showcooking durante el evento DONNA. Este postre nace tras un cuidadoso estudio, realizado para enseñar a las nuevas generaciones que los postres no se deben renunciar y que se pueden degustar evitando sentimientos de culpa. Averigüemos cómo hacer este delicioso postre.
Buffalo Mozzarella en Scrigno
Una nueva idea para reinventar el uso de la mozzarella, transformándola en un segundo plato caliente o un aperitivo sabroso y rápido. Una reelaboración de esta fantástica materia prima, la mozzarella di bufula campana DOP, que también se puede incluir por completo en los platos de "recuperación", que se prepararán cuando te queden unos días de mozzarella.
Focaccia del Chef Giorgio Locatelli
Giorgio Locatelli se ha hecho famoso en Italia, desde hace algunos años, gracias a Masterchef, la competencia entre chefs, transmitida por Sky. De hecho, Locatelli ya era muy famoso fuera de nuestro país, gracias a sus restaurantes con estrellas en Londres y Dubai. Locanda Locatelli es el restaurante londinense que abrió el chef en 2002. Aquí, decenas de personas almuerzan allí todos los días: ingleses, pero también italianos y turistas extranjeros, visitan Locanda Locatelli porque se sienten atraídos por la fama del gran chef, también como por el espléndido menú hecho en Italia que ofrece el chef. Pero hay un plato, que está ligado a la fama de la posada. Más que un plato, en realidad, es un manjar, que el chef prepara todos los días, para servirlo a sus clientes. Estamos hablando de la Focaccia Clásica, que a pesar de ser un plato sencillo, con su receta el chef logró convertirla en uno de los símbolos de su Locanda Locatelli.