Рецепт спагетти со свежими помидорами черри и базиликом

Ингредиенты на 4 человека

320-350 гр спагетти из Граньяно
400 гр помидоров черри типа Пачино (желательно ЗОП из Пакино - Сицилия)

2 зубчика свежего чеснока
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

4-6 свежих листьев базилика
Солить по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
тертый пармезан или грана падано (DOP) ... если вам действительно нужно

Налейте в кастрюлю большое количество воды и крупной соли на большом огне. Снимите с огня чеснок и поместите его в большую сковороду (желательно алюминиевую) с маслом, вымытыми и разрезанными пополам помидорами, базиликом и щепоткой мелкой соли. Когда вода закипит и прежде чем опускать спагетти в кастрюлю, поставьте сковороду на плиту с большим пламенем. Через пару минут слегка размять помидоры вилкой. Когда паста станет al dente, добавьте в соус пару столовых ложек воды для приготовления пасты.

Процедите макароны (al dente !!) и положите на сковороду, чтобы перемешать 2-3 минуты со свежемолотым перцем. Если он вам действительно нравится, добавьте немного пармезана и тертого пармезана (строго итальянский PDO, пожалуйста!) ... лично я предпочитаю не добавлять его, чтобы не скрывать вкус и свежесть превосходного свежего помидора Пачино.

Подавайте в горячем виде, и вы увидите, что даже спагетти со свежими помидорами пачино и базиликом выглядят еще лучше, когда они представлены на тарелках с уникальным стилем Ceramica Vietrese!