Рецепты Клаудиа

Рождественский рецепт побережья Амальфи: спагетти Noci e Nocelle (лесные орехи)

Спагетти Noci e Nocelle (Фундук)
Спагетти Noci e Nocelle (Фундук)
Мой рецепт ...
Говоря об Амальфитанском побережье, а также о побережье Сорренто, сразу вспоминается солнце, море и множество рецептов типичных рыбных блюд. Но этот район также находится внутри страны, с расположенными на холмах деревнями, городками, но, прежде всего, с множеством типичных продуктов, таких как Fior di Latte di Agerola, Caciocavallo del Podolico, Provolone del Monaco, грецкие орехи и фундук DOP из Авеллинезе и Джиффони. Именно в этих помещениях типичным блюдом рождественских праздников Минори, прибрежных городов , а также Салерно являются спагетти с грецкими орехами и фундуком.
Настоящая альтернатива типичным рождественским спагетти с морепродуктами. Грецкие орехи и фундук именно потому, что море находится далеко не от всех городов Кампании, а там, где оно находится далеко, на суше почвы богаты этими фруктами, которые благодаря умеренному и вентилируемому климату растут в изобилии и обладают исключительными качествами.
Кроме того, сегодня грецкие орехи и арахис были заново открыты и доведены до сведения всех диетологов, таких как фрукты, многие питательные вещества, способные быстро насытить, но, прежде всего, отличный источник витаминов, минералов (калия, магния, фосфора и кальция), белков, волокна, незаменимые жирные кислоты (так называемые «хорошие» жирные кислоты) и антиоксиданты (например, витамин Е).


... мои советы:
Хорошее блюдо получается из хороших ингредиентов и большого количества, но большой любви.
Поэтому всегда используйте хорошую грубую пасту, которая хорошо готовится (возможно, из Gragnano DOP), хороший лук (предпочтительно из Tropea DOP), отличное оливковое масло первого отжима. Выбирайте абсолютно итальянские грецкие орехи и фундук и, возможно, DOP (они более полезны и питательны).
Важно: солите воду для приготовления спагетти в умеренных количествах, потому что анчоусы в масле обычно хорошо приправлены солью.

Ингредиенты на 4 человека:
320 гр спагеттони (или спагетти) от Gragnano Dop
100 гр ядер грецких орехов (итальянский)
100 гр фундука ДОФ
80 гр соленых анчоусов
Масло EVO Extra Virgin
2 зубчика чеснока
1 свежий органический лимонник (возможно, из ЗОП побережья Сорренто)
Петрушка по вкусу
Крупная соль по вкусу (желательно Sicilian Integral Marine)
Перец или чили по вкусу (по желанию)

Приготовление: (Время приготовления 25 минут):
Поставьте кастрюлю с большим количеством воды на плиту. При кипячении умеренно подсолите воду и бросьте спагетти. Тем временем на сковороде (достаточно большой для взбивания) обжарьте 2 зубчика чеснока в оливковом масле первого холодного отжима. Когда он станет золотистым, удалите чеснок и добавьте анчоусы в масле (и немного острого перца, если хотите). Как только анчоусы растают, добавьте грецкие орехи и грецкие орехи, которые вы предварительно раскрошили (возможно, в ступке или, как вариант, быстро с помощью миксера). Осторожно переверните и перемешайте. Добавьте 1 или 2 ложки воды для приготовления пищи в соус и осушенные спагетти al dente. Добавьте тертую цедру лимона и немного нарезанной петрушки.
Взбейте все в течение 2 минут на сковороде на сильном огне, добавляя, если вы не добавляли перец чили, свежемолотый перец (если хотите). Подавать с гарниром из грецких орехов и фундука.

... а затем Buon Appetito с моими Spaghetti Noci e Nocelle (фундук), которые, если их подавать в красочных блюдах CeramicaVietrese., несомненно, будут еще лучше, но и красивее на вид !!!