Рецепт тирамису от клаудии

Ингредиенты на 8 человек

- 6 больших свежих яиц

- 120 гр. сахар

- 500 гр. Сыр маскарпоне

- 1 щепотка соли

- 400 гр. печенье савоярди

- 9 чашек кофе

- Не сладкий какао порошок

Для варианта с пастеризованными желтками необходимо добавить 200 г сливок для холодного взбивания.

Совет: из «Савоярди» я предпочитаю «Винчензово» Матильды Виченци, которые обычно продаются в супермаркете.

Подготовка

Чтобы приготовить самую простую и лучшую десертную ложку в мире, начните с приготовления 9 чашек кофе с кофе мокко. Когда кофе будет готов, положите его в миску, чтобы он остыл.

Выложите яичные желтки в большую миску с половиной сахара и перемешайте венчиком (также электрическим), пока не получите кремообразную смесь. Смешайте маскарпоне со смесью и перемешайте ингредиенты лопаткой. Отдельно в миске взбейте яичные белки, пока они не станут густыми (совет: добавьте щепотку соли, яичные белки взбиваются лучше). Добавьте оставшийся сахар во взбитые яичные белки. Соедините все с предыдущей смесью и перемешайте, пока все не станет однородным.

Мы готовы, теперь вам осталось только составить десерт: замочить божьи коровки в емкости с теплым кофе и разложить их в прямоугольной емкости, которую вы решили использовать, чередуя их с заранее приготовленным яйцом и кремом из маскарпоне. Вам нужно будет получить несколько слоев, всегда чередуя печенье, пропитанное кофе и сливками. Когда дойдете до последнего слоя сливок, посыпьте просеянным горьким какао, пока он полностью не покроется. Охладите на 2–3 часа и подавайте остывшим.

Вариант с пастеризованными яйцами

Многие, по сравнению с классическим рецептом, предпочитают пастеризовать яйца (что я рекомендую !!), поскольку яйца являются лучшей средой для быстрого роста бактерий. Пастеризовать яйца просто, это займет всего несколько шагов и несколько минут, и, наоборот, общий вкус тирамису не пострадает!

Приготовьте 9 чашек кофе из мокко. Когда кофе будет готов, положите его в миску, чтобы он остыл.

Выложите яичные желтки в большую миску и взбейте их венчиком (также электрическим). Налейте 36-38 грамм воды с сахаром в кастрюлю или молочник и поставьте на плиту, постоянно помешивая. Примерно через 2 минуты сахар полностью растворится и образуется сироп. Когда вы видите, что поверхность наполняется микропузырьками, пора снять ее с огня и вылить в яйца с помощью электрического венчика на максимальной скорости, чтобы яйца не готовились и не образовывались комки. Также поработайте несколько минут, а затем дайте ему остыть. Тем временем отдельно взбиваем холодные сливки. Теперь добавьте к яйцам маскарпоне. Теперь нанесите крем лопаткой снизу вверх.

Мы готовы, теперь вам осталось только составить десерт: замочить божьи коровки в емкости с теплым кофе и разложить их в прямоугольной емкости, которую вы решили использовать, чередуя их с заранее приготовленным яйцом и кремом из маскарпоне. Вам нужно будет получить несколько слоев, всегда чередуя печенье, пропитанное кофе и сливками. Когда дойдете до последнего слоя сливок, посыпьте просеянным горьким какао, пока он полностью не покроется. Охладите на 2–3 часа и подавайте остывшим.

Подарите на тарелку от Vietri Ceramics, и вы убедитесь, что даже тирамису будет вкуснее и красивее на вид!