Pasta alla Finta Genovese Rossa

Pasta alla Genovese ist trotz des Namens ein typisch neapolitanisches Gericht, das Ende des 19. Jahrhunderts in einer Trattoria in der Nähe des Hafens von Neapel geboren wurde.

Es sieht aus wie ein einzelnes Gericht, bei dem das Hauptelement die Zwiebel ist, in der mindestens 3 Fleischsorten verkocht sind.

Dies ist eines dieser Rezepte, die meine kleinen Mädchen verrückt machen, aber es braucht Zeit und Geduld, um es zu kochen.

Da ich diesen Sommer nicht wusste, was ich kochen sollte, entschied ich mich für diese SCHNELLE Version mit Tomatenzusatz.

Als ich das Gericht präsentierte, drehten meine Mädchen zuerst die Nase hoch, aber ich versichere Ihnen, dass ich heute, nachdem ich es probiert hatte, wollte, dass ich es noch dreimal vorschlage.

... meine Tipps:
Ein gutes Gericht wird mit guten Zutaten und viel, aber viel Liebe erhalten.
Verwenden Sie daher immer gute, raue Nudeln, die gut kochen.
Aus diesem Grund verwende ich die von Gragnano PDO, die mir immer hervorragende Ergebnisse liefert.
Da dies ein einfaches und schnelles Gericht ist, achten Sie darauf, alle anderen Zutaten gut auszuwählen, einschließlich Öl und Tomaten, immer streng italienisch und möglicherweise DOP.

Zutaten für 4 Personen:
320 g Spaghetti di Gragnano Dop
1 Glas italienische Tomatensauce
200 g geschälte italienische Tomaten
2 große Zwiebeln (möglicherweise aus Tropea)
1/2 Glas Weißwein
80 g Natives Olivenöl Extra Dop
Basilikum
70 g Parmigiano Reggiano
70 g Pecorino
Grobes Salz nach Geschmack (vorzugsweise Sicilian Integral Marine)
Pfeffer nach Geschmack (wenn Sie möchten)

Vorbereitung ( Vorbereitungszeit : ca. 40 Minuten):
Die Zwiebel dünn schneiden und in einer großen Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten und ein Glas Wasser hinzufügen.
Wenn es weich ist, mischen Sie es mit Weißwein.
Sobald der Wein verdunstet ist, fügen Sie das Tomatenpüree und die geschälten Tomaten hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und nach dem Kochen die Nudeln abtropfen lassen und in die Sauce geben.
Alles in einer Pfanne bei starker Hitze umrühren, Parmesan und Pecorino hinzufügen und den Pfeffer hinzufügen (wenn Sie es vorziehen).