意大利面配火箭香蒜酱和红虾

一道清淡的意大利面，制作简单，重新审视，因为我提出了一种不含奶酪的火箭香蒜酱，但如果你使用精选的原材料可能会非常好，可能在 KM 0，从你选择的幸福“供应商”购买。

对于这道菜，有几个但必不可少的提示：首先是为香蒜酱烤杏仁，这样它们就可以释放出所有的香气。第二种是通常的做法，即使用优质原料，从 Gragnano DOP 意大利面、特级初榨 EVO 油、非常新鲜的虾（可能来自 Mazara del Vallo 的红虾）、优质杏仁和可能的野生芝麻菜开始。

最后一点是给香蒜酱的，那就是品尝生火箭以了解其“苦味”程度并进行相应调整，根据口味或多或少地放入香蒜酱中。

对于意大利面：
350 克 Gragnano Dop 意大利面（我的女儿喜欢 rigatoni 或 fusilli）
400 克新鲜红虾，可能来自 Mazara del Vallo DOP
特级初榨橄榄油品尝
粗盐适量
黑胡椒调味

首先，将烤箱预热到200度来烤杏仁。然后，把杏仁放在烤箱的烤盘上，之前你会用羊皮纸盖住烤盘，烤10分钟左右，偶尔搅拌一下。检查它们是否没有燃烧，当它们呈金黄色时，关掉烤箱。然后用大量水冲洗火箭，将火箭、烤杏仁、少许油和少许柠檬汁（这有助于不让香蒜酱变黑）放入研钵或手持搅拌器的玻璃杯中，并乳化至获得具有奶油稠度的香蒜酱。

放一大锅水煮不加盐的意大利面（煮沸时加盐）。当你等待它沸腾的时候，把虾去皮，去掉肠子，把大部分切成小块，留一些完整的来装饰菜。如果你愿意，你可以准备一个浓缩的漫画，当你把意大利面扔进锅里时添加它，让它更有味道，但你也可以避免它，以保持简单。
当它沸腾时，把意大利面放低，当它有嚼劲时，把它放在锅里，用一勺煮水和几汤匙香蒜酱搅拌。炒熟后，关火，将虾切成块和整个加入，少许特级初榨橄榄油和适量的新鲜胡椒粉（如果你喜欢的话）。

让它休息几分钟，让虾稍微加热一下，让这道菜更有味道。