食谱

Artisan Fusillone 配茴香香蒜酱、开心果、杏仁和大虾 - Caterina Ceraudo 的食谱

星级餐厅 Dattilo 的厨师为此次活动准备了一道充满夏日色彩和风味的菜肴 DONNE。用一些简单的原料制成的菜肴，但具有真正独特的味道。 我们邀请您与我们一起制作食谱。
4人份材料
4人份材料
320 克 Fusilloni
8 只用油、盐、柠檬和橙子腌制的大红虾
4 凤尾鱼油
1瓣大蒜
茴香香蒜酱：
70 克杏仁
200 克新鲜茴香，焯烫切碎
30 克开心果
20 克 EVO 油
10 克水
准备
准备
这个食谱很快就准备好了，但有些准备工作必须在前一天开始。
然后，把杏仁和开心果放在水里过夜，茴香用盐水焯一下，把叶绿素固定在水和冰里，晾干切碎。
将所有成分放入 pacojet 中，急速冷却直至获得慕斯。
准备好锅里的水，把它放在炉子上，当水沸腾时，把意大利面放低，加盐。同时，在平底锅中放入一瓣无灵魂的大蒜、4 条凤尾鱼和特级初榨橄榄油。融化凤尾鱼，取出大蒜，将香蒜酱放入锅中。
意大利面做好后，沥干水分，在平底锅里用酱汁炒，然后加入几滴柠檬汁。
放在巢状深盘的中央，然后在上面放上虾。