克劳迪娅的提拉米苏食谱

8人食材

-6个大鸡蛋

-120克糖

-500克马斯卡彭奶酪

-一小撮盐

-400克萨瓦迪饼干

-9杯咖啡

-不加糖的可可粉

对于巴氏杀菌蛋黄的变体，您需要添加200克冷生奶油

忠告：对于Savoiardi，我更喜欢Matilde Vicenzi的“ Vincenzovo”，通常在超市中找到

制备

要准备世界上最简单，最好的甜点勺，首先要准备9杯摩卡咖啡。咖啡煮好后，将其放入碗中冷却。

将蛋黄放入盛有一半糖的大碗中，然后与打蛋器（也可以是电动的）混合，直到得到奶油状混合物。将马斯卡彭与混合物混合，然后用刮铲将各成分混合。单独放入碗中，搅拌蛋清直到变硬（提示：加入少许盐，蛋清会变得更好）。将剩余的糖加到搅打的蛋清中。将所有内容与之前的混合物合并并混合，直到所有内容均匀为止。

我们已经准备好了，现在您要做的就是准备甜点：将松脆的手指与温热的咖啡浸泡在容器中，然后将其分散在您决定使用的矩形容器中，并与先前准备的鸡蛋和马斯卡彭奶油交替使用。您将需要获得几层，总是交替将饼干浸泡在咖啡和奶油中。当您到达最后一层奶油时，撒上经过筛选的苦可可粉，直到完全覆盖为止。冷藏2至3个小时，然后冷却。

巴氏杀菌蛋变体

与经典食谱相比，许多人更喜欢对鸡蛋进行巴氏杀菌（我推荐!!），因为鸡蛋是细菌快速生长的最佳培养基。对鸡蛋进行巴氏杀菌很简单，只需几个步骤和几分钟，相反，提拉米苏的总体味道不会受到影响！

用摩卡咖啡准备9杯咖啡。咖啡煮好后，将其放入碗中冷却。

将蛋黄放入一个大碗中，然后用打蛋器（也可以电动）打蛋器。将约36-38克加糖的水放入平底锅或牛奶煮沸器中，并将其放在火炉上，不断搅拌。大约2分钟后，糖将完全溶解，形成糖浆。当您发现它的表面上充满了微气泡时，就该将其从热源中移除，并使用电动搅拌器以最大速度将其倒入鸡蛋中，以防止鸡蛋煮熟并结块。也可以工作几分钟，然后使其冷却。同时，分别搅打冷奶油。现在在鸡蛋中加入马斯卡彭。现在用刮刀将奶油从下往上合并。

我们已经准备好了，现在您只需要组成甜点即可：将松脆的手指与温热的咖啡浸泡在容器中，然后将其分散在矩形容器中，您决定将它们与先前准备的鸡蛋和马斯卡彭奶油交替使用。您将需要获得几层，总是交替将饼干浸泡在咖啡和奶油中。当您到达最后一层奶油时，撒上经过筛选的苦可可粉，直到完全覆盖为止。冷藏2至3个小时，然后冷却。

放在Vietri Ceramics的盘子上，您会发现，即使提拉米苏（Tiramisu）也会更美味，看起来也更漂亮！