Recetas de Claudia

Pasta con frijoles y mejillones en cerámica de Vietri

Fagioli pasta and mussels in Vietri ceramic
Fagioli pasta and mussels in Vietri ceramic
... mi receta de Pasta y Frijoles con Mejillones:
La pasta y frijoles con mejillones es un plato típicamente napolitano y, aunque ve el uso de frijoles, es un plato fresco y veraniego que tiene muy poco en común con las sopas de frijoles de invierno.
De hecho, la mejor época para disfrutar de excelentes mejillones es de mayo a agosto (evita los congelados si puedes).
... mis consejos:
El consejo más importante que puedo darte es que uses solo frijoles cannellini frescos, más conocidos con el nombre de "Spollichini".
Los frijoles Spollichini son una variedad de frijoles típicamente de Campania y se encuentran exclusivamente en el verano.


Ingredientes para 4 personas:
320 gr pasta mixta
400 gr de frijoles spollichini
1 diente de ajo fresco
400 gr de tomates frescos Pachino (DOP)
1/2 copas de vino blanco, preferiblemente tipo Falanghina
Aceite EVO Virgen Extra al gusto
Sal al gusto
Sal gruesa al gusto
Pimienta al gusto (si lo desea) o ají picante
1 ramita de perejil

Preparación (tiempo de preparación: unos 90 minutos):
Para los spollichini, como son frijoles frescos, no es necesario remojarlos, como es el caso de los frijoles secos.
Para preparar la Pasta y Frijoles con Mejillones, primero debes abrir los mejillones. Después de lavarlos con agua corriente, ponerlos en una sartén, taparlos y cocinarlos unos minutos, esperando que se abran y saquen el agua.
Una vez abiertos, pelar los mejillones y reservarlos. Filtra el agua que sacaron y guárdala.
Ahora, coge un cazo y sofríe el ajo y el aceite y la guindilla (si lo prefieres). Una vez que el ajo esté dorado, agrega los tomates Pachino cortados por la mitad y deja que se cocine.
Agrega los frijoles, con un vaso de agua y vino Falanghina y deja que se evapore.
Cuando el vino se haya evaporado, añadir el agua de los mejillones y esperar a que hierva.
Cuando el agua esté hirviendo, deje caer la pasta y déjela cocer durante aproximadamente la mitad del tiempo de cocción indicado en el paquete.
A mitad de la cocción, agregue los mejillones y revuelva, esperando que la pasta esté cocida.
Una vez que la pasta esté cocida, agrega un perejil picado y pimienta (si lo prefieres). Mezcle y sirva en los hermosos platos de CeramicaVietrese.it

… Y luego Buon Appetito con mi Pasta con Frijoles y Mejillones que si se acompaña y se sirve en los coloridos platos de CeramicaVietrese seguramente será aún mejor, pero también más hermoso a la vista !!!