Rezepte Claudia

Weihnachtsrezept der Amalfiküste: Spaghetti Noci e Nocelle (Haselnüsse)

Spaghetti Noci e Nocelle (Haselnüsse)
Spaghetti Noci e Nocelle (Haselnüsse)
Mein Rezept ...
Wenn man von der Amalfiküste, aber auch von der Küste Sorrent spricht, denkt man sofort an die Sonne, das Meer und die vielen Rezepte der typischen Fischküche. Aber dieses Gebiet liegt auch im Landesinneren mit hochgelegenen Dörfern, Bergstädten, aber vor allem vielen typischen Produkten wie Fior di Latte di Agerola, Caciocavallo del Podolico, Provolone del Monaco, Walnüssen und DOP-Haselnüssen aus Avellinese und Giffoni. Und mit diesen Räumlichkeiten ist ein typisches Gericht der Weihnachtsferien von Minori, der Küstenstädte , aber auch von Salerno das von Spaghetti mit Walnüssen und Haselnüssen.
Eine echte Alternative zu den typischen Spaghetti am Weihnachtstag mit Meeresfrüchten. Walnüsse und Haselnüsse, gerade weil das Meer nicht in der Nähe aller kampanischen Länder liegt und wo es weit entfernt ist, sind die Böden im Hinterland reich an diesen Früchten, die dank eines gemäßigten und belüfteten Klimas reichlich und mit außergewöhnlichen Eigenschaften wachsen.
Darüber hinaus wurden heute Walnüsse und Erdnüsse wiederentdeckt und allen Ernährungswissenschaftlern wie Früchten viele Nährstoffe zur Kenntnis gebracht, die schnell sättigen können, aber vor allem eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralien (Kalium, Magnesiumphosphor und Kalzium), Proteine, Fasern, essentielle Fettsäuren (die sogenannten "guten" Fettsäuren) und Antioxidantien (wie Vitamin E).


... meine Tipps:
Ein gutes Gericht wird mit guten Zutaten und viel, aber viel Liebe erhalten.
Verwenden Sie daher immer eine gute, raue Pasta, die gut kocht (möglicherweise aus Gragnano DOP), gute Zwiebeln (vorzugsweise aus Tropea DOP) und ausgezeichnetes natives Olivenöl extra. Wählen Sie absolut italienische Walnüsse und Haselnüsse und möglicherweise DOP (sie sind gesünder und nahrhafter).
Wichtig: Das Spaghetti-Kochwasser in Maßen salzen, da Sardellen in Öl normalerweise gut mit Salz aromatisiert sind.

Zutaten für 4 Personen:
320 g Spaghettoni (oder Spaghetti) von Gragnano Dop
100 g Walnusskerne (italienisch)
100 g DOP-Haselnüsse
80 g gesalzene Sardellen
Natives EVO-Öl extra
2 Knoblauchzehen
1 Frisches Bio-Lmone (möglicherweise von der gU der Küste von Sorrent)
Petersilie nach Geschmack
Grobes Salz nach Geschmack (vorzugsweise Sicilian Integral Marine)
Pfeffer oder Chili nach Geschmack (wenn Sie möchten)

Vorbereitung: ( Vorbereitungszeit 25 Minuten):
Stellen Sie einen Topf mit viel Wasser auf den Herd. Beim Kochen das Wasser sparsam salzen und die Spaghetti fallen lassen. In der Zwischenzeit die 2 Knoblauchzehen in einer Pfanne (groß genug zum Aufrahmen) in nativem Olivenöl extra anbraten. Wenn Sie gebräunt sind, entfernen Sie den Knoblauch und geben Sie die Sardellen in Öl (und ein wenig Paprika, wenn Sie möchten). Sobald die Sardellen geschmolzen sind, fügen Sie die Walnüsse und Walnüsse hinzu, die Sie zuvor zerbröckelt haben (möglicherweise im Mörser oder alternativ schnell mit dem Elektromixer). Vorsichtig drehen und mischen. 1 oder 2 Schöpflöffel Kochwasser in die Sauce und die abgetropften Spaghetti al dente geben. Fügen Sie die geriebene Zitronenschale und etwas gehackte Petersilie hinzu.
Alles 2 Minuten in einer Pfanne bei starker Hitze verquirlen und, falls Sie den Chili-Pfeffer nicht eingelegt haben, einen frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen (falls Sie dies bevorzugen). Mit Walnüssen und Haselnüssen garniert servieren.

... und dann Buon Appetito mit meinen Spaghetti Noci e Nocelle (Haselnüssen), die, wenn sie in den farbenfrohen Gerichten von CeramicaVietrese serviert werden, sicherlich noch besser, aber auch schöner anzusehen sind !!!