Tortano或Casatiello Napoletano的典型配方（传统的那不勒斯美食的乡村酿复活节披萨）

传统的那不勒斯食谱，以面包面团，猪油，冷盘和奶酪为馅的复活节披萨...一种不易消化的披萨，之后将迫使您至少节食，但这肯定，一旦尝到，尤其是略微温暖，您将永远不会忘记！

卡萨蒂耶洛还是托尔塔诺？ 我们应该怎么称呼它，彼此之间有什么区别？

让我们清楚一点：

托尔塔诺不是卡萨蒂耶洛的意大利化形式，但它们只是两种解释传统的方式。在卡萨蒂耶洛（Casatiello）中，将鸡蛋煮熟，并在内部馅料中加入小块，再加入冷盘和混合奶酪。在这种情况下，代替托尔塔诺蛋，在烘烤前仍将生鸡蛋放在生顶上，要小心，以两“串”的面团以十字形停住。以上鸡蛋总是奇数。

配料：

执行：
使用行星式搅拌器和搅拌器，我们将00面粉放入钢碗中，将啤酒酵母溶解在少许温水中，将柔软的猪油放在冰箱中，并加入温水，同时准备面团。引擎启动。获得一个不粘在手上的球，让它在室温下上升，并用一块布覆盖防风区域。

面团膨大后，用手小心将其铺开，使其厚度为3-4厘米
撒上大量的帕玛森（或Grana Padano）Pecorino和胡椒粉。加入切成小块的肉和奶酪，将其覆盖所有面食（我建议不要错过辛辣的普罗卧干酪）。

现在，如果您要制作Casatiello，还可以将先前煮过的和煮熟的鸡蛋添加到萨拉米香肠和奶酪中。另一方面，如果您正在制作Tortano，则跳过最后一点，直接将面团揉成一团即可。

现在将面团卷放在像甜甜圈一样的圆形铝模具中，如果要制作Tortano，则将鸡蛋放在未加工的顶部（我建议不要这样做，如果要制作Casatiello，因为您已经在馅料中添加了鸡蛋）并用条意大利面放在十字架上。

在烤箱中预热至195°通风的地方。大约45分钟后，将其取出并使其冷却。

切成薄片，然后从www.ceramicavietrese.it上的彩色盘子中切成薄片，您会发现甚至Casatiello或Tortano Napoletano也会更好！