维埃特里陶瓷豆和贻贝意面

...我的意大利面和贻贝豆的食谱：
面食和贻贝豆是典型的那不勒斯菜，尽管看到了豆类的使用，但它是一种新鲜的夏季菜，与冬季豆汤几乎没有共同之处。
实际上，享受优质贻贝的最佳时间是从五月到八月（如果可以的话，避免冷冻）。

...我的提示：

我能给您的最重要的建议是仅使用新鲜的cannellini豆，众所周知，其名称为“ Spollichini”。

Spollichini豆是通常来自坎帕尼亚（Campania）的多种豆，仅在夏季才发现。


4人食材：
320克混合面食
400克Spollichini豆
1瓣新鲜大蒜
400克新鲜的Pachino西红柿（DOP）
1/2杯白葡萄酒，最好是Falanghina型
特级初榨EVO油品味
加盐调味
粗盐调味
胡椒粉调味（如果您喜欢）或辣椒
1欧芹

准备（准备时间：约90分钟）：

对于Spollichini，因为它们是新鲜豆，所以不需要像干豆一样浸泡。
要用贻贝准备意大利面和豆类，首先需要打开贻贝。用流水清洗它们后，将它们放在锅中，盖上盖子盖住并煮几分钟，等待它们打开并取出水。

打开后，将贻贝去壳并放在一旁。过滤他们拉出的水并将其储存。

现在，取一个锅，炸大蒜，油和辣椒（如果您愿意）。大蒜变成棕色后，加入切成两半的Pachino西红柿，使其煮熟。

加入豆，加一杯水和Falanghina葡萄酒，使其蒸发。

酒蒸发后，加贻贝中的水，待其沸腾。

当水沸腾时，将意大利面放下，使其煮沸，直到包装上标明的烹饪时间减半。

煮到一半时，加入贻贝并搅拌，等待意大利面煮熟。

将通心粉煮熟后，加入切碎的欧芹和胡椒（如果您愿意）。混合并在CeramicaVietrese.it的精美菜肴中食用